干泡法、濕泡法是兩種常見的泡茶方式。
所謂濕泡法，就是茶臺上配備一個大茶盤，泡茶的器具都放到茶盤上，行茶事時，潔具的水、廢棄茶水通通傾灑到茶盤里，在泡茶的過程中，整個臺面看上去都是濕漉漉的，故稱為濕泡法。濕泡法源于潮汕工夫茶，因“淋壺”、“韓信點兵”等需要而產(chǎn)生，是近現(xiàn)代廣泛流行的泡茶方式。
干泡法，則是臺面上都不沾水，潔具用水、廢棄茶水全部倒入水盂或廢水桶中，桌面始終保持清爽整潔；與濕泡臺不同的是，干泡臺不使用茶盤、茶臺，茶具直接放在茶席上，主泡器單獨配置一個壺承，桌面若是不慎灑出水，用茶巾擦凈即可。
干泡、濕泡各有特色，呈現(xiàn)不同的茶席風(fēng)格。
每個茶人，都擁有一方或簡潔夠用、或繁復(fù)精美的茶席，這方小小的空間是他們享受好茶與心靈棲息的地方。選擇干泡還是濕泡，背后呈現(xiàn)的是茶主人的性格、喜好與生活追求。
清爽雅致之干泡法
“干泡法”追求的是整個茶席的的清爽、雅致，呈現(xiàn)較高的藝術(shù)美感。正是因為如此，我們可以看到，基本所有的茶藝表演采用的皆為干泡法。
鐘愛干泡法的茶主人，往往具備一定的美學(xué)素養(yǎng)，平日無事喜愛布置茶席陶冶情操，偶爾焚香、插花、掛畫為茶席生輝，追求整體品茗環(huán)境的藝術(shù)美感。因為不使用厚重的茶盤，干泡茶可以不囿于環(huán)境，室內(nèi)戶外，溪畔山間，皆可成席，室內(nèi)雅致，室外幽野。
一壺一承一茶事。干泡法只靠一個小巧的壺承撐起美感，極為考究泡茶者的素養(yǎng)。要使茶席清爽雅致，泡茶者必須集中注意力，保持身心自然舒適，同時需有穩(wěn)重老道的泡茶技藝，方能做到“滴水不漏”。而對于喝茶的人來說，則多了一份克制與珍重，適合三五好友安靜品茗，喝茶人過多則易影響泡茶人心境。
隨心所欲之濕泡法
濕泡法需要擺上一個大茶盤，茶席風(fēng)格會厚重笨拙一些，但與干泡法相比，實用性更強，更具生活煙火氣，對于泡茶和喝茶人來說，它更加的自在隨意。
偏愛濕泡法的茶人往往不拘小節(jié)，不在乎形式，更喜歡隨心所欲的生活方式。濕泡法方便快捷，泡茶之人可以在茶臺揮灑自如，廢水隨著一根軟管直接通入廢水桶，無需擔(dān)心弄臟了鋪墊，也無需反復(fù)倒水，極為省事。很適合家庭、茶店、人多的品茗活動沖泡。
當(dāng)然，干泡、濕泡只是不同的泡茶形式，并無高下之分。茶席上，最重要的主角始終人和茶，干泡還是濕泡并不重要，重要的是泡茶人是否能夠讓自己享受于茶事之中，泡好壺中的那杯茶，讓品茗之人享受到一泡好茶帶來的美好。
